কোরবানির মাংস যেভাবে ফ্রিজে রাখবেন

জীবনধারা ডেস্ক:

কোরবানির ঈদে সবার বাসায় কম বেশি কোরবানির মাংস থাকে। সেই মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা নিয়ে বেশ বিড়ম্বনায় পড়তে হয় সবাইকে। তাই এই বিরম্বনা কাটাতে ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম জানতে হয়। ফ্রিজে মাংস এমন ভাবে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে দীর্ঘদিন পরও মাংস সুস্বাদু এবং মাংসের পুষ্টিগুণ থাকে।

প্রথমেই বলে রাখি ফ্রিজে গরু ও খাসির মাংস চার থেকে ছয় মাস, উট ও মহিষের মাংস তিন থেকে চার মাস ও ভেড়ার মাংস দুই থেকে তিন মাস রাখা যাবে। সংরক্ষিত মাংস এই সময়ের মধ্যেই খেয়ে ফেলা ভালো। কারণ চার-ছয় মাস পর মাংসের পুষ্টিগুণ, গুণগতমান ও স্বাদ কমতে থাকে। তবে ফ্রিজের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইটে থাকলে মাংস প্রায় এক বছর পর্যন্ত রাখা যাবে।

তবে কলিজা বেশি দিন ফ্রিজে না রাখাই ভালো।

এখন জেনে নেওয়া যাক, ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণের নিয়ম-

১. ফ্রিজে রাখার আগে
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে রক্ত ও অন্যান্য ময়লা পরিষ্কার করতে হবে। পানি ঝরিয়ে একটু বড বড় টুকরো করে পলিথিন ব্যাগ বা এয়ারটাইট কনটেইনারে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে। যে স্থানে এবং যে পাত্রে মাংস বণ্টন ও পরিষ্কার করা হবে, সে স্থানে অন্য কোনো খাবার বা সবজি রাখা যাবে না। এতে ওই খাবার বা সবজি ও মাংস – উভয়ই দূষিত হতে পারে। মাংসের রক্ত লেগে থাকলে তা থেকে বাজে গন্ধ হতে পারে এবং মাংসে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে।

২. ইলেকট্রিসিটি না থাকলে
মাংস ফ্রিজে রাখার এক সপ্তাহের মধ্যে বাসায় ইলেকট্রিসিটি না থাকলে খুব একটা ফ্রিজ খোলা যাবে না। এসময় ফ্রিজ খুললে মাংস শক্ত হওয়ার আগেই বাতাস লাগবে ও মাংস বেশি দিন ভালো থাকবে না।

৩. বড় বড় টুকরো করে
ফ্রিজে মাংস রাখার ক্ষেত্রে বড় বড় টুকরো করে প্যাকেট প্যাকেট করে রাখতে হবে। কারণ ছোট টুকরোতে অনেক সময় পানি ও রক্ত জমে থাকে।

৪. ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট
ফ্রিজে ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচের তাপমাত্রায় কাঁচা মাংস ৪ থেকে ৬ দিন রাখা যায়। কিন্তু জিরো ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার নিচে রাখলে কাঁচা মাংস ১২ মাস ভালো থাকবে।

৫. তাপমাত্রা
ফ্রিজে মাংস রাখার ক্ষেত্রে তাপমাত্রা ঠিক আছে কি না সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। যে তাপমাত্রায় মাংস সব সময় বরফ থাকবে, সেই তাপমাত্রা সেট করে তারপর মাংস রাখতে হবে।

৬. প্লাস্টিকের ব্যাগ
মাংস অবশ্যই প্লাস্টিকের ব্যাগে বা অ্যালমোনিয়াম ফয়েলে রাখতে হবে। প্লাস্টিকের ব্যাগ বা অ্যালমোনিয়াম ফয়েলে রাখলে বাতাস থাকে না। বাতাস ঢুকলে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। অর্থাৎ মাংস রাখার প্যাকেট এয়ার টাইট হতে হবে, যাতে বাতাস ঢুকতে না পারে।